Династия – фамильный ресторан на улице Защитников Кавказа в центре Красной Поляны. Находится при одноименном отеле с живописным зеленым садом из кленов и олив. Ресторан вошел в рейтинг заведений с лучшими винными картами по версии журнала Wine Spectator в 2024 году. Концепция проекта принадлежит владельцу и бренд-шефу Вячеславу Галкину.
В меню представлена авторская европейская и русская кухня. Гостям предлагают попробовать телятину турнедо Россини с фуа-гра и вишневым рагу, косулю с костровым луком и томленой полбой, рис по-сингапурски с курицей, а для любителей рыбы есть треска с мятым картофелем и трюфельным соусом. Повара жарят сочные премиальные стейки из мраморной говядины и адлерскую форель с травами, лепят вареники с картофелем и шкварками, пельмени по-царски с медвежатиной и черной икрой, для поклонников Италии готовят пасту с вонголе и морепродуктами, пекут пиццу с тамбовским окороком или четырьмя видами сыра с клубникой. В энокарте собрали обширную коллекцию игристых и тихих виноградных напитков с эксклюзивными образцами. Каждый день подают завтраки.
Интерьер ресторана Династия оформили в духе горного шале. Внутри – панорамные окна, увитые зеленью стены из бревен, элегантные хрустальные люстры и серебряные канделябры на столах. Посадочную зону обставили обтянутыми кожей диванами с пестрыми подушками, бархатными синими креслами и массивными дизайнерскими столами из спилов каштана. В заведении оборудована камерная винная комната с впечатляющей эноколлекцией. Летом можно занять место в окруженном деревьями саду или на просторной летней террасе с видами на горные хребты. В Династии периодически устраивают эногастрономические ужины, а в теплое время года в летнем саду проводят вечеринки с диджей-сетами.