Ресторан Айна

Ресторан Айна находится на улице Остоженка в историческом центре Москвы недалеко от Государственного музея изобразительных искусств имени А. Пушкина, храма Христа Спасителя и в шаговой доступности от станции метро «Кропоткинская». Философия проекта, который развивают Филипп Голубев и Артур Шустериовас, основана на кулинарных и культурных традициях народов современной России. Символом ресторана стала древняя руна, означающая «возглас знания», а на татарском языке «айна» означает «зеркало». За гастрономические эксперименты отвечает шеф Дмитрий Нечитайлов.

Меню ресторана Айна строится вокруг локальных продуктов и аутентичных блюд народов России в авторском прочтении. Попробовать можно каре северного оленя с кашей из овощей и ткемали из ягод, говяжье ребро с квасным BBQ, кролика с летней аджикой и соусом из печеного чеснока и утку с вишневым соусом и травами, а для любителей рыбной кухни есть голубцы с осетриной и креветками, запеченный сом с кукурузной кашей и форель с виноградом, жженым картофелем и соусом из тархуна. Повара жарят котлеты по-бакински и стейки чабан, лепят пельмени с дичью и лакские хинкалы с сыром, пекут пироги с северной рыбой и икрой, лепешки с ягненком, томатами и зеленью, шаньги с картофелем. На большую компанию можно заказать лосося и лопатку молодого ягненка с брусничным соусом. Каждый день с 10:00 до 14:00 действует утреннее меню с южной яичницей с овощами и беконом, гренками с мягким сыром, шпинатом и форелью и творожными кольцами с заварным кремом и ягодами. Для детей составили отдельный перечень блюд. На баре мешают авторские миксы с отсылками к славянской культуре и язычеству – например, «Берегиня» и «Даждьбог», а в обширной винной карте со всего мира собрали около 70 образцов с виноградников России от Кубани до Крыма.

К услугам гостей ресторана Айна – два основных зала. Интерьер от архитектурного бюро MMZ Proje вдохновлен разнообразием ландшафта России. Тут теплые природные оттенки и обилие натуральных материалов, массивные балки, перегородки из дерева, фактурные стены с необычными панно и светильники в виде рогов мамонта, а между залами – арки-порталы из орешника и колосьев пшеницы. Центром притяжения сделали печь и гриль – символы священного очага. Пространство украшают композиции из сухих деревьев, дизайнерские вазы из камня и букетики зелени. Для посадочной зоны выбрали столы из цельного массива дерева и лаконичные кресла. В теплое время года открывают веранду с мягкими диванами.