Ресторан Buro TSUM Бюро ЦУМ
Забронируйте столик бесплатно
О ресторане
Ресторан Дины Хабировой и Виталия Шиманского Buro TSUM находится в сердце Москвы на улице Петровка на верхнем этаже ЦУМа. Гастрономическую концепцию заведения разработал Дмитрий Зотов, а за кухню отвечает популярный шеф-повар Владимир Чистяков. Фишка заведения – лионский гриль, на котором при высокой температуре жарят сочное мясо, рыбу и морепродукты с хрустящей корочкой.
В Buro TSUM можно попробовать авторские блюда, в которых сочетаются кулинарные традиции Европы и современные тренды гастрономии. Повара готовят осьминога с копченым перечным соусом, домашнюю пасту с черным трюфелем, чилийского сибаса с юдзу и шпинатом, фермерскую перепелку с рагу из сморчков и говяжье филе с черными лисичками. С лионского гриля подают крабовые фаланги, розовые креветки и каре ягненка. К блюдам предлагают ароматный теплый хлеб ручной работы. Для вегетарианцев разработали специальное меню, в котором представлены, например, спагетти с артишоками и шпинатом и люля-кебаб из растительного мяса с хумусом и овощами. В энокарту включили более 100 образцов виноградных напитков, в основном, из Старого Света.
Интерьер ресторана Buro TSUM выдержан в духе эклектики с элементами ар-деко. Для обстановки выбрали винтажную мебель, потолок декорировали изразцовыми панелями, стены состарили с помощью плитки с полустертым орнаментом. Пространство украшают зеркала, пышные зеленые растения и букеты из сухоцветов в массивных золотистых вазах. Светильники с круглыми плафонами наполняют зал приятным теплым светом. Летом гости могут разместиться на видовой веранде на свежем воздухе.
Меню и цены
В основе меню ресторана Buro TSUM – европейская кухня в авторской интерпретации. В качестве закуски предлагают крудо из лангустинов, татаки из говядины с перцем, террин из фуа-гра с кремом из сезонных фруктов, сибаса на японском гриле с миндалем и жареные артишоки со страчателлой. На горячее готовят голубцы с телятиной и соусом из сморчков, утку барбекю, равиоли с крабом, краб-кейк с гуакамоле, цыпленка с азиатскими травами и картофельными пюре и домашние спагетти с крудо из лосося. На лионском гриле жарят премиальный филе миньон, чилийского сибаса и осьминога. На десерт рекомендуем заказать баскский чизкейк со свежими ягодами, щавелевый сорбет с кокосовым ганашем или черемуховый тарт.