Ресторан ПушкинЪ
Забронируйте столик бесплатно
О ресторане
Кафе ПушкинЪ — ресторан на Тверском бульваре в самом центре Москвы. Заведение в 1999 году открыл Андрей Деллос, глава ресторанного дома Maison Dellos. В последующие годы концепция ресторана русской дворянской кухни под названием Café Pouchkine была воплощена в Париже и Катаре.
Бессменный шеф-повар ресторана Андрей Махов адаптировал к современным реалиям русско-французскую дворянскую кухню времен Пушкина. Меню написано по правилам дореволюционной орфографии. Гостям предлагают суточные щи из квашеной капусты и фуа-гра с ягодами, пожарские котлеты и русские пирожки на французский манер — «пти пате а-ля Рюсъ».
Ресторан открыли в двухэтажном особняке XVIII века, построенном для петербургского вельможи. Позже первый этаж занимала аптека, второй — библиотека, а теперь так называются два основных зала Кафе Пушкинъ. «Аптеку» украшает тяжелая барочная лепнина, кованые решетки, росписи на потолках и натуральное дерево благородных темных оттенков. В «Библиотеке» столики для гостей расставили между высокими стеллажами с 3 тысячами дореволюционных книг. Из декора — старинные микроскопы, глобус и прочие винтажные вещицы.
Меню и цены
В меню Кафе ПушкинЪ представлены блюда русской дворянской кухни, которая в пушкинскую эпоху была тесно связана с французской. К примеру, на горячее подают телячьи котлеты, рубленные по рецепту Пожарского, беф а-ля «Россини» с фуа-гра и трюфелями и щучью голову «по-мещански». Есть также пельмени «с разными мясами» и русские пирожки на французский манер — «пти пате а-ля Рюсъ» с различными начинками.
Рекомендуем попробовать уху «Императорскую», к которой подают расстегай и стопку имбирной, и салат «Оливье тре деликат» под соусом «Провансаль». В качестве холодной закуски предлагают щуку, фаршированную по-местечковому, горячей — грибы а-ля «Пулет». Также есть икра с блинами и разные домашние соленья. Завершить трапезу можно десертом «Элен» или ягодником из груш русселет.