В ресторане Black Market появилось летнее меню
Ресторан современной гастрономии Black Market в Хамовниках представил летнее меню.
Лето — это лёгкость, солнце и море. Мы подготовили сезонное меню, вдохновлённое южным побережьем: свежие томаты, прохладные супы, креветки, мидии и другие морепродукты. Всё, чтобы почувствовать отпуск даже в центре города — в каждом блюде, в каждом аккорде вкуса и текстуре ингредиентов.
«В этом меню мы постарались соединить локальные продукты, авторские заправки и гастрономические акценты так, чтобы вкус был одновременно понятным и запоминающимся, — рассказывает бренд-шеф Павел Ларионов. — Всё получилось лёгким, но с глубиной — как и должно быть летом. А десерт придумал Виктор Александров — наш шеф-кондитер. Он дополнил сезон яркой финальной нотой».
Холодные супы:
- Гаспачо — классический андалусийский холодный суп в трёх версиях: с томатами, базиликом, шрирачей и угольными гренками; с креветками; с мясом краба. Каждый вариант — по-своему летний, лёгкий и насыщенный.
- Окрошка в двух интерпретациях: на квасе или на кефире. C пастрами из индейки, отварным картофелем, редисом, свежими огурцами, зеленью, перепелиным яйцом и ржаными гренками. Любимое и по-летнему нежное блюдо.
Закуски и салаты:
- Карпаччо из тигровой креветки — тончайшая нарезка креветки с лаймом, соусом из морских трав, каперсами и пармезаном. Завершают вкус кунжут кимчи и микрозелень.
- Салат с кальмаром и осьминогом — лёгкий, но насыщенный вкусами микс с авокадо, свежими томатами и нежным творожно-ореховым муссом. Подаётся с зелёным маслом и пикантным кунжутом кимчи.
Основные блюда:
- Мидии в томатном соусе — с чесночным багетом, пармезаном, тимьяном и базиликом. Южный характер, аромат моря и мягкая пряность.
- Мидии в соусе горгонзола — в насыщенном сливочном соусе с голубым сыром, шалотом и травами. Глубокий вкус, идеально подходящий к белому вину.
- Капеллини с вонголе и креветками — изысканная и воздушная паста с морепродуктами, пряными травами и хрустящим луком-резанцем.
- Мурманская треска со спаржей и цукини — рыба в медово-пряном маринаде с соусом шисо и салатом фризе.
- Азиатский стейк — нежная говяжья вырезка с вешенками, лемонграссом и перцем чили, подаётся со шпинатом и соусом демиглас с лаймом и имбирём.
Десерт:
- «Персик» — мусс из ванили и шоколада с ярким персиковым центром, подаётся с миндальным крамблом и клубничным мороженым. Всё, что нужно для завершения ужина летом: прохлада, лёгкость и немного волшебства.
Каждое блюдо создано, чтобы удивлять: лёгкие, но насыщенные вкусы, солнечные акценты, тёплая пряность и свежесть моря. Они идеальны для тёплых вечеров, вдохновения и новых вкусовых открытий. Волшебного лета и до скорой встречи в Black Market! Рекомендуем заранее забронировать столик.
Black Market — ресторан современной гастрономии в Хамовниках с европейскими и паназиатскими блюдами, обширной винотекой и трендовым интерьером.
