Ресторан Modus представил осенние и зимние напитки с русскими национальными корнями

29 сентября 2022

Где и когда :

Modus
1-й Тружеников пер., д. 6
29 сентября 2022

Светский ресторан Modus в особняке на Плющихе запускает совместный гастрономический проект с винодельней-винокурней «Кисловъ».

Винодельня-винокурня «Кисловъ» занимается в первую очередь классическим виноделием, создаёт вина ограниченным тиражом. Особое место в творчестве винокурни занимают напитки с русскими национальными корнями – настойки, ратафии и осадки. Винокуры соблюдают традиционные рецептуры, используют отборные зрелые ягоды и плоды, выращенные в Подмосковье, не используют подсластители, работают только с естественными сахарами, находящимися в ягоде, иногда используют мед. Осенью и зимой в Modus можно будет попробовать уникальные позиции: малиновую и брусничную ратафии, кедровую настойку, яблочный дистиллят из подмосковных яблок, а также напитки на основе закопченных плодов: ратафии из груши, вишни и настойку на закопчённом абрикосе. Особого внимания заслуживает ещё один раздел осеннего меню — фруктовые осадки. Так называются алкогольные органические остатки, которые образуются в процессе производства ратафий. Знакомство предлагают начать с трех видов: это осадок малины, смородины и закопченного абрикоса. Они более плотные по консистенции, похожи на бальзам и имеют яркий, выразительный вкус. К осадкам, ратафиям и настойкам шеф-повар ресторана Андрей Жданов предлагает закуски, которые нужно есть руками – свежевыпеченные булочки с форелью и майонезом васаби, с мраморным мясом и крымским трюфелем, с паштетом из птицы и копченой уткой. На основе настоек, ратафий и осадков от «Кисловъ» бар-менеджер Денис Миллионов разработал ряд удивительных коктейлей, созданных с глубоким интересом и уважением к истории российской гастрономии. Представим некоторые из них. Коктейль «Копчёная груша» собран из ратафии «копчёная груша», свежей груши, лимонного сока и гречишного мёда, который прекрасно сочетается со всеми ингредиентами. «Малиновый свизл» – плотный насыщенный коктейль на основе малинового осадка, варенья и розмарина: пряность оттеняет малиновую ноту и напоминает об утре в летнем сосновом бору, где собирали эту малину, а сок лимона делает ее сладость сбалансированной. Коктейль «Восточно-сибирский» – это кедровая настойка в связке с красным вермутом, настоянном на дягеле. Имеет плотный, яркий, настоящий таёжный вкус. Попробовать уникальные русские напитки от винокурни «Кисловъ» и коктейли на их основе от бар-менеджера Дениса Миллионова можно до конца февраля 2023 года. Modus – премиальный ресторан в трехэтажном особняке на Плющихе с роскошным интерьером, большими верандами и эстетичными блюдами европейской и японской кухни. В ресторане регулярно выступают известные артисты, проходят вечеринки с DJ-сетами, играет живая музыка.
29 сентября 2022