Фестиваль «Четыре стихии»
В ресторане «М2 Органик Клуб» на Патриарших прудах проходит фестиваль «Четыре стихии».
К фестивалю мы подготовили специальный сет, в котором стремились объединить наши ассоциации и образы четырёх стихий с вкусовыми предпочтениями соответствующих им знаков зодиака. В результате получился гастрономический сет из 5-ти блюд: огонь, вода, земля, воздух… и пятое, объединяющее в себе все стихии.
Стихия: огонь. Проявляет реальность через свет, помогает принимать пространство целиком, даёт возможность видеть разнообразие в красках и полутонах. Символизирует проявляющуюся энергию, смелость и страсть.
Блюдо: тартар из органической фермерской говядины. Подаётся с пиробумагой, которая моментально загорается яркой огненной вспышкой. Украшен угольной золой – образ пепла, оставшегося от огня.
Стихия: вода. Важнейший источник энергии, образует живые организмы, растения и всё, что есть на планете. Вода — основная магическая сила, ей свойственна внутренняя изменчивость и чистота. Она впечатлительна и пластична. Символизирует глубокую эмоциональность, чувствительность интуицию.
Блюдо: рыба с соусом окономияки. Три вида рыбы — судак, нерка и осётр — готовятся су-вид в декоративном аквариуме. Блюдо подаётся с морскими водорослями и тремя видами икры: красной, чёрной и белой икрой палтуса.
Стихия: воздух. Самая сильная из стихий и самая невесомая. Дыхание всего сущего, пульс и ритм мира, тончайшая граница между материальным и духовным миром. Воздух направляет, внедряется и проникает, придавая материи форму. Является символом подвижности и переменчивости, мыслей и разума, восприимчивости и любознательности.
Блюдо: безглютеновая рисовая лапша с камчатским крабом и гребешком. Белая, воздушная паста подаётся с осветлённым соусом биск в виде облачной пены.
Стихия: земля. Плоть мира, топливо, дающее жизнь, силу и опору для движения. Земля создаёт формы и законы, символизирует порядок и стабильность.
Блюдо: холодный земляной напиток на основе чая пуэр, зелёного горошка, огурца, цитрусов и сока сельдерея. Декорирован соцветиями и свежей зеленью.
«Пятый элемент». Десерт, объединяющий в себе четыре стихии. Это шоколадный кекс, приготовленный в земле. Десерт подаётся в горшочке для цветов со съедобной «землей», в которой спрятано яйцо. Землю поливают водой, она нагревается и появляется пар. Яйцо достают из земли, очищают от скорлупы, а там – кекс, который идеально сочетается с мороженым.
Фестиваль проходит с 18 июля по 11 августа. Стоимость сета: 1900 рублей. Бронируйте столик и приходите пробовать :)
«М2 Органик Клуб» Патриаршие – концептуальный ресторан авторской кухни на Патриарших прудах с блюдами из фермерских продуктов, крафтовым пенным собственного производства и экоинтерьером.
