Ресторан BUTLER представил новую десертную карту от шеф-кондитера Ирины Думбадзе
Ресторан BUTLER представил новую десертную карту от шеф-кондитера Ирины Думбадзе.
Коллекция десертов включает как уже полюбившиеся гостям классические, так и авторские сезонные рецепты. Впрочем, некоторые классические рецепты, например, медовика, мильфея и тирамису были обновлены.
В десерты шеф-кондитеру хотелось внести свои любимые сочетания, подчеркнуть яркий вкус ингредиентов. Поэтому яблочный тарт с мороженым из корицы и кардамона имеет вкус детства и напоминает мамин домашний пирог. Создавая тарт базилик-лимончелло с фисташковым пломбиром, Ирина Думбадзе стремились передать особенные для нее ноты Италии. Вишневый мусс с горьким шоколадом своим нежным бисквитом напоминает брауни, однако вишневый мусс, хрустящий слой из безе и воздушного риса с конфитюром из вишни, плавно переходя в другие текстуры десерта, дарит совершенно новые впечатления. Для Ирины Думбадзе крайне важна эстетика десерта. Даже традиционный медовик ей хотелось сделать особенно красивым. Так появился медовик с мороженым из фермерского йогурта и меда – с классическим вкусом и нотками шафрана.
Коллекция десертов BUTLER:
- яблочный тарт с мороженым из корицы и кардамона;
- тарт базилик-лимончелло с фисташковым пломбиром;
- вишневый мусс с горьким шоколадом;
- медовик с мороженым из фермерского йогурта и меда;
- мильфей с ягодами;
- тирамису.
Также в десертной карте представлен большой выбор фруктов и ягод, сорбеты, мороженое, коллекция сыров, дижестивы и десертные вина по бокалам. Дизайн десертной карты разработан Сергеем Ефремовым, членом Ассоциации высокой моды и pret-a-porter России, главой Дома моды EFREMOV.
BUTLER – ресторан традиционной итальянской кухни с сицилийским акцентом, расположенный в старинном особняке в центре Москвы. Шеф-повар BUTLER – итальянец Джузеппе Дави. Уважая традиции, он умело дополняет классические рецепты, расставляя собственные акценты. В меню представлены качественные и свежие морепродукты – рыба, креветки, гребешки, лангустины, кальмары, осьминоги.
