Perelman People — ресторанная группа Владимира Перельмана, существующая с 2014 года. К 2023 году под управлением «самого стильного столичного ресторатора» в Москве работает девять заведений.
Холдинг Perelman People включает винотеки, гриль-бары, гастропабы, авторские рестораны высокой кухни и комфортные демократичные заведения. Двухуровневый Beer&Brut украсили оригинальным арт-объектом из разнообразных предметов мебели и музыкальных инструментов. Музыкальный гастробар Well Well спрятали в подвале ресторана Рыба моя на Славянской площади и оформили в стиле кабаре. Интерьер I LIKE WINE на Покровке напоминает винтажный винный погреб, а в I LIKE WINE 2.0 на Тимура Фрунзе создали атмосферу европейской винотеки, главная фишка которой — потолок из винных пробок. Элегантный Sage оформили в экостиле, а в центре I LIKE GRILL установили огромную трехметровую жаровню. Из панорамных окон двухуровневого ресторана Рыба моя на «Китай-городе» открывается живописный вид на Славянскую площадь.
Гастрономические концепции ресторанов Перельмана включают блюда европейской, азиатской, японской и авторской кухни. В трех ресторанах Рыба моя акцент сделали на свежую рыбу и морепродукты, среди флагманских блюд — фирменный томатный суп с тигровыми креветками, командорскими кальмарами, карельским судаком и мидиями, стейк из тунца блюфин с хумусом из артишоков и томатной сальсой, клецки с крабом, белыми грибами и трюфелем. I LIKE GRILL специализируется на мясе: здесь жарят премиальные и альтернативные стейки, готовят бараний язык с соусом таледжо и ногу индейки в соусе из тамаринда. В I LIKE WINE представлена богатая эноколлекция, а к ней — тщательно подобранные блюда, идеально дополняющие бокал красного или белого: мидии в сливочном соусе, лопатка бычка с картофельным кремом и моченой брусникой, утиная грудка с кремом из молодой моркови и облепихой. Меню Sage порадует гурманов марокканским осьминогом с томатами, палтусом с брокколи и ванильным соусом и седлом ягненка с полентой и маринованной тыквой.
