Собственный ресторанный бизнес шеф-повар и ведущий кулинарных шоу Арам Мнацаканов основал в 2001 году, открыв авторский винный бар Probka в Санкт-Петербурге. Сейчас ресторатор управляет двенадцатью заведениями, четыре из них работают в Москве. В основу концепции всех ресторанов заложена философия гармоничного сочетания вкусной еды, хороших виноградных напитков и дружеской атмосферы.
Все московские заведения Арама Мнацаканова расположены в самом центре столицы, в пределах Садового кольца. Флагманский ресторан Probka выдержан в демократичном современном стиле. Из фишек — вид на Трубную площадь, керамические тарелки с автографами знаменитостей на стенах и сверкающий рояль, на котором может сыграть любой желающий. Maritozzo на Патриарших — воплощение респектабельной элегантности. Диваны здесь обтянуты кожей, в отделке много благородного дерева, а потолки украшают парадные хрустальные люстры. Интерьер ресторана Mama Tuta передает атмосферу гостеприимного грузинского дома. Полы застелили цветастыми коврами, стены декорировали фотографиями и картинами. Пространство ресторана MINA напоминает летнее кафе в цветущем саду. На фоне белых стен из мелкой состаренной плитки расставили плетеные кресла из венского тростника, изумрудные бархатные диваны и раскидистые живые растения.
В меню ресторанов Probka и Maritozzo представлены блюда итальянской кухни. Здесь можно попробовать домашнюю пасту, например, тортелли с бурратой и черным трюфелем, ризотто алла маринара и фирменную пиццу, в том числе на безглютеновом тесте. Также стоит обратить внимание на деликатесную черную икру, которую добывают по спецзаказу в Вологодской области. В MINA готовят блюда, основанные на кулинарных традициях Италии и Ливана. В меню можно найти хумус и мезе, традиционную ливанскую паэлью с креветками и кальмаром, цыпленка с острым соусом мухаммара и особую ливанскую пиццу с мортаделлой и фисташками. Ресторан Mama Tuta специализируется на классической грузинской кухне в авторском прочтении. Рекомендуем попробовать хинкали пасанаури с телятиной, жаренные на углях ребра ягненка с запеченным чесноком, форель в виноградных листьях и многозерновой домашний хлеб на вековой закваске из Грузии.