Ужин «Фуа-гра от Франции до Италии»

Шеф и владелец Le Carré Эрик Ле Прово приглашает гостей на уникальный ужин в четыре руки вместе с Emanuele Mongillo – шефом легендарного итальянского ресторана Balzi Rossi.

За основу меню шефы взяли один из самых узнаваемых продуктов Франции – фуа-гра, мастерски обыграв его в гастрономических традициях двух стран. Парад французско-итальянских вариаций на тему нежнейшей утиной печени начнет аперитив Baron Arsius Cremant в сопровождении легких закусок: гужера с кремом из фуа-гра, сырных палочек с соусом из фуа-гра, муссом из фуа-гра с мармеладом из красного лука и корзиночкой эндивия с фуа-гра и голубым сыром. В качестве амюз-буш выступит домашний террин из фуа-гра с яблочным чатни и бриошью. Неожиданным сочетанием вкусов удивит копченая утиная грудка с фуа-гра и какао-крэмбль, выступающая холодной закуской, а продолжат ужин равиоли с фуа-гра и кремом из цветной капусты. Отдавая дань популярности рыбы и во Франции, и в Италии, шефы в своей авторской манере приготовят кнель из щуки с соусом из фуа-гра, сморчками и томленым андивом, к которому подадут нормандский тру с кальвадосом и зелеными яблоками. Знаменитая на весь мир телячья голяшка а-ля Россини очень точно отражает идею ужина – как говорят, это типичное для французской кухни блюдо появилось благодаря итальянскому композитору и гурману Джоаккино Россини. Завершит ужин невероятный десерт, где воздушный макарон гармонично сочетается с нежной текстурой фуа-гра и ароматным манго.

Стоимость ужина:

• с винным сопровождением: 12 000₽
• без винного сопровождения: 8000₽

Количество мест ограничено. Необходимо заранее забронировать столик и внести предоплату. 

Le Carré — ресторан от шеф-повара Эрика Ле Прово в центре Москвы с блюдами французской кухни и собственной кондитерской.