La Maree – это сеть из пяти гастрономических ресторанов, которые работают в Москве и Санкт-Петербурге. Проект развивает крупный поставщик рыбы и морских деликатесов, дары моря привозят в ресторан ежедневно из 20 стран и добавляют практически во все блюда меню.
Морепродукты подают в виде тартаров, карпаччо и сашими, жарят во фритюре, добавляют в супы, пасты, суши и роллы, запекают и превращают в котлеты и краб кейки. В меню можно найти фирменный рыбный суп с шафраном и буйабес из пяти рыб, черную треску в листе хооба, камчатского краба в сливочно-трюфельном соусе с черной икрой, щечки лакедры в соусе терияки и угря кабаяки на рисе. В разделе с пастой и ризотто представлены лингвини с лангустом, равиоли с трубачом и палтусом и ризотто с чернилами каракатицы. Для поклонников мяса готовят лопатку ягненка в кувшине с овощами, утиную ножку конфи и фуа-гра на гриле с соусом из лесных ягод. Меню рыбной лавки включает огромный ассортимент рыбы, средиземноморских устриц, живых и охлажденных морепродуктов, которые повара по заказу приготовят на испанском гриле, в морской соли, на пару и еще десятком способов.
Для оформления ресторанов сети выбрали изысканный стиль, который соответствует концепции высокой кухни. Интерьеры выдержаны в благородных бежево-молочных оттенках, в отделке много дерева и стекла. Главный акцент – большие аквариумы с морскими обитателями. Для посадочных зон выбрали классические кресла в светлой обивке. Интерьеры дополнили изящным декором в морском стиле – объемными фигурами рыб и морских коньков, классическими и мозаичными картинами, гроздьями якорей и ракушек, оплетенных водорослями. Днем просторные залы наполнены естественным светом, по вечерам зажигают многочисленные люстры, лампы и торшеры.
